Rollitos de berenjena

    

Se puede acompañar con mayonesa de albahaca.

Elaboración

Lavamos berenjenas, cortamos el tallo y a lo largo en medio centímetro de espesor las cortamos.

Lavamos los tomates, cortamos en rodajitas.

Pintamos la sartén con un poquito de aceite y vamos a dorar las berenjenas vuelta y vuelta.

Cortamos los cubitos de queso y armamos los rollitos.

Tip: se pueden poner al horno precalentado a 180° por 15 minutos, para derretir el queso.

Se puede acompañar con la mayonesa de albahaca que preparamos antes. La receta aquí

Comé frutas y verduras de estación. ¡Con esta selección ganamos todos!
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Ingredientes

  • Berenjena, 1
  • Tomates maduros, 3 ó 4
  • Hojas de albahaca, a gusto
  • Queso magro, 250 g
  • Aceite de oliva, a gusto

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