Estofado de pollo con papines

    

Estofado de pollo con papines: Este rico estofado de pollo rinde 4-5 porciones. ¡

Elaboración

Cortar el pollo en octavos.

Salpimentar y dorar en aceite de oliva, en una cazuela que pueda ir al horno bien tapada.
Reservar.

Picar el morrón, la cebolla y el ajo. Cortar en juliana la parte blanca del puerro.

En la misma cazuela del pollo, agregar un poco más de aceite y saltear las verduras y la guindilla (opcional).

Cuando hayan tomado algo de color, añadir el vino blanco y reducir el líquido, a fuego bajo.

Añadir el tomate rallado.

Reducir a fuego suave.

Hervir el caldo con el azafrán.

Precalentar el horno a 200º C.

Incorporar el pollo a la cazuela; mezclar bien con las verduras.

Agregar los papines y mezclar bien.

Rectificar de sal.

Cubrir la preparación con el caldo de pollo y azafrán, bien caliente.

Llevar al horno con la cazuela tapada y cocinar una hora a fuego bajo.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 1 pollo de 2 kg
  • 1/2 kg de papines, con cáscara
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 morrón verde
  • 1 puerro
  • 2 tomates rallados
  • 1/2 guindilla (opcional)
  • 1 sobre de azafrán
  • Vino blanco, a gusto
  • Caldo de pollo hirviendo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, a gusto

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