Mini tartas de verduras y ensalada

    

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Elaboración

Mini tartas:

Llevar al horno el calabacín hasta que esté cocido. 
 
Picar la espinaca, la cebolla de verdeo y el morrón. Saltear con un chorrito de aceite de oliva y condimentar con condimento verde, pimienta, pimentón y ajo en escamas. Retirar del fuego y reservar. Agregarle un huevo y mezclar. 
 
Cortar el puerro y saltear con un chorrito de aceite de oliva. Agregar la mitad del queso magro rallado y condimentar con condimento verde, pimienta, pimentón y ajo en escamas. Retirar del fuego y reservar. Agregarle un huevo y mezclar. 
 
Retirar el calabacín del horno, dejar enfriar y luego quitar la cáscara y hacer el puré con 6 cdas de almidón de maíz, 3 cdas. de harina integral y 1 cda de polvo de hornear y condimento verde. Colocar la mezcla en muffinera aceitada, y darle forma, llevar a horno moderado por 5 minutos. 
 
Retirar del horno las bases y colocar los diferentes rellenos, espolvoreando con queso. Llevar al horno moderado hasta que el queso esté gratinado. 

Rendimiento: 12 mini tartas

Información nutricional de c/u 
147 Kcal
H. de C. 13 g 
Proteínas 13 g
Lípidos 6 g
Fibra 4 g

Ensalada Waldorf 

Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Cortar el apio y las nueces. 
Mezclar todo en un bowl, servir en una hoja de lechuga y agregar el yogur. 

Información nutricional 
65 Kcal
H. de C.  6 g 
Proteínas 2 g
Lípidos 2.8 g 
Fibra 2 g 

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Ingredientes


    Masa
  • 400 g de calabacín
  • 6 cdas de almidón de maíz
  • 3 cdas de harina integral
  • 1 cda de polvo de hornear
  • Condimento verde

  • Relleno 1
  • ½ atado de espinaca
  • 2 cebollas de verdeo
  • ½ morrón
  • 1 huevo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 100 g de queso magro rallado sin sal
  • Condimento verde, pimienta, pimentón y ajo en escamas a gusto

  • Relleno 2
  • 1 puerro grande
  • 100 g de queso rallado magro sin sal
  • 1 huevo
  • 1 cda de aceite de oliva

  • Ensalada Waldorf
  • 2 manzanas verdes
  • 4 tallos de apio
  • 100 cc yogur descremado sin azúcar
  • 1 puñado de nueces
  • Hojas de lechuga

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