Gastronomia

Se compone de caraotas negras (así se llaman los porotos negros), arroz blanco, tajadas (rebanadas de plátano -banana- frito) y carne mechada. Es la base de la comida del hombre del campo, quien realiza dos comidas fuertes al día, una alrededor de las 10 u 11 de la mañana y otra alrededor de las 5 o 6 de la tarde al regresar de sus labores, ya que debido a su cercanía con el Ecuador, todo el año el sol sale alrededor de las 6 am y se oculta entre las 6 y 7 de la tarde.

La carne mechada se prepara poniendo la carne entera a hervir con ajo y laurel hasta que esté tierna. También se puede cocinar en una olla a presión por aproximadamente media hora. Una vez que la carne está cocida, se retira del caldo. El caldo en el que se cocinó la carne se mantiene en la olla y la carne se coloca sobre una tabla de madera y se deja enfriar un poco. El siguiente paso es proceder a desmechar la carne: es decir que se van separando tiritas o hebras de carne, como rasgando las tiritas del trozo de carne. Este proceso se puede ayudar con un tenedor para separar las tiritas, aunque resulta bastante sencillo si la carne está bien cocida y blanda.

Mientras que la carne se enfría y se desmecha, se puede ir preparando la salsita en la cual se terminará de dar sabor a la carne mechada . Se pone el aceite en una olla y se fríe en él comino molido, para así obtener lo mejor de su sabor.
Se agrega la cebolla y el ajo picados, cuando se comience a dorar se agrega el morrón rojo cortado en trocitos pequeños. Cocinar un poquito y agregar los tomates picados, sal y pimienta a gusto, así como la salsa ketchup y opcionalmente la salsa inglesa. En la cocina venezolana se utilizan con mucha frecuencia el ketchup y la salsa inglesa, especialmente para condimentar la carne.

Cocinar por unos 10 o 15 minutos. Agregar la carne desmechada y el caldo, revolviendo para mezclar bien. Se lleva a fuego fuerte hasta que hierva, luego dejar consumir por unos 40 o 50 minutos a fuego bajo de forma que se seque y absorba el sabor, pero asegurándose que conserva un poco de salsa. Revolver frecuentemente.

Es ideal acompañarlo de arroz blanco. Rinde 5 porciones.

Cocción
Tradicionalmente se cocina en un caldero u olla de hierro. Sin embargo se puede cocinar en cualquier olla adecuada para realizar guisados o cazuelas.