Norteamérica en Uruguay

La cocina de Dakota SteakHouse & Bar le hace honor a la carne de pollo

Uno de los preferidos en Dakota: Chicken Cordon Blue

    

El primer restaurante de carnes con estilo americano en Uruguay ofrece un menú amplio para todos los gustos.

Los steakhouse son restaurantes especializados en cortes de carne que nacieron hacia el 1600 en Londres, para luego encontrar su apogeo hacia finales del siglo XIX en Estados Unidos. Aquí es donde se desarrollaron tal como los conocemos en la actualidad, incorporando un estilo country en la decoración y alternativas en el menú con otras carnes, ya sea de cordero, cerdo, pollo y pescados. También incluyen pastas, hamburguesas y una variedad de preparaciones para los acompañamientos.

Este tipo de restaurantes son verdaderos templos de la carne: calidad en los cortes y cuidados en la preparación los distinguen de otras opciones, y sus comensales saben, por lo general, que asisten a una propuesta que garantiza la satisfacción de sus paladares.

El primer restaurante steakhouse americano en Montevideo es Dakota. Ubicado en 21 de Setiembre 2752, en el barrio de Punta Carretas, invita a que se descubra una carta variada y con delicada presentación en sus platos. Aunque este tipo de restaurantes son reconocidos por ofrecer cortes de carnes rojas de alta calidad, lo cierto es que en Dakota las preparaciones con pollo son numerosas.

El local de Dakota tiene varias secciones que se adaptan a la ocasión de asistencia

El local de Dakota tiene varias secciones que se adaptan a la ocasión de asistencia

Con la amabilidad de Hugo, al ingresar al local (quien se encarga de que la estadía sea placentera en todo momento), Dakota ofrece un estilo distendido y con diferentes ubicaciones para mesas que se adaptan al motivo de asistencia: una cena romántica, de negocios, una salida con amigos, cumpleaños o individual.

Las mesas están dispuestas en diferentes espacios amplios

Las mesas están dispuestas en diferentes espacios amplios

“Los platos son contundentes, tienen un gramaje bastante alto en comparación al resto de los restaurantes. Esto respeta la línea de lo que es un steakhouse. La propuesta se adapta bien al público uruguayo, ya que le gusta consumir buena calidad de productos y abundante”, dice su chef ejecutiva, Mariana Tucuna.

En cuanto a la variedad de platos con pollo, el menú de Dakota ofrece un apartado para las carnes blancas. “El consumidor de pollo sabe que digiere mejor la proteína, y la gente los prefiere cada vez más”, asegura Tucuna.

Una de las opciones destacadas y sugerencia del chef es el “Chiken Cordon Bleu”: una pechuga de pollo deshuesada, rellena con jamón y mozzarella, cubierta con pan rallado japonés y acompañada de puré de papas rústico.

“El pollo, por lo general, es elegido por quienes quieren comer algo más liviano. Este plato nuestro está apanado y frito, por eso también tenemos el pollo grill, que se hace a la plancha”, comenta Tucuna, quien fue recientemente galardonada con una medalla de bronce en el Mundial de Asadores Ancestrales celebrado entre el 23 y 24 de julio pasado en la ciudad colombiana de Medellín.

Las “American Chicken Quesadillas” son un clásico para los asistentes de Dakota y una opción que no falla, tanto como entrada o plato principal: tortillas de harina de trigo, rellenas de pechuga de pollo asada e hilada, hongos salteados, tomate, queso mozzarella y panceta.

Las quesadillas de Dakota son un clásico

Las quesadillas de Dakota son un clásico

Estas quesadillas están inspiradas en la cocina mexicana, y las tortillas que las envuelven son las utilizadas por otros platos tradicionales de ese país, como los burritos o tacos. “Dakota ofrece una cocina fusión, aquel que viaja se encuentra con este tipo de restaurantes muy comunes en México y Estados Unidos, con una propuesta en cuanto a estética y carta similares”, destaca Tucuna.

La reconocida chef promueve la carne asada en sus preparaciones, y los fines de semana le hace honor a su especialidad en “los fuegos de Dakota”, donde la carne asada es la protagonista del menú del día.

El pollo tiene su espacio de privilegio en la parrilla de Dakota: “Un método que se emplea mucho es pollo al gancho, que permite que se vaya cocinando de a poco mientras se gira. Para condimentarlo, se pinta con manteca o con aceite de oliva condimentado”, cuenta Mariana Tucuna.

Un plato que es demandado durante todo el año es la ensalada César, que incluye pollo crispy (empanado con semillas de sésamo).

Son al menos 9 platos destinados de la carta con alternativas de pollo, lo que permite tener una amplia variedad en este tipo de carne.

Dakota está abierto de martes a domingos desde las 19 horas. Los sábados y domingos cuentan con opción de almuerzo a partir de las 12 horas.

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

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