Guiso uruguayo
Un plato perfecto para combatir los días fríos.
PRESENTADO POR
Elaboración
Rendimiento: 4 porciones
Picamos la cebolla, los morrones y el apio en cubos. Pelamos y cortamos las papas, boniatos, zapallo y reservamos en agua. Picamos las zanahorias y los choclos en rodajas; y los tomates en cubos.
La carne la troceamos en cubitos y en una olla la salteamos con aceite hasta que se dore, retiramos y rehogamos en la misma olla juntos la cebolla, el morrón, el apio y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos la carne y los tomates, dejamos cocinar unos minutos. Agregamos el vino, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol, sumamos los choclos y caldo hasta casi cubrir. Salpimentamos, condimentamos con hierbas, laurel, ají molido y pimentón. Dejamos que rompa el hervor, luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave por 45 minutos, revolviendo cada tanto. Agregamos el caldo de ser necesario y luego sumamos las papas y los boniatos.
Cuando vuelva a hervir agregamos el zapallo y más caldo si hace falta. Cuando el zapallo esté tierno pero firme incorporamos los fideos y cocinamos hasta que estén al dente.
Dejar reposar 3 minutos y servimos decorando con la parte verde de la cebolla de verdeo o perejil fresco.
¡A degustar!
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Ingredientes
- 700 grs. de aguja
- 2 cebollas
- 1 rama de apio
- 1 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 200 grs. de zapallo
- 200 grs. de papa
- 200 grs. de boniato
- 1 choclo
- 1 lata de tomate perita
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de verdura en cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- 250 grs. de fideos
- Aceite
- Ají molido
- Pimentón
- Hierbas a gusto (laurel, orégano, tomillo, romero, etc.)
- ¼ cucharita de comino, opcional
