Empanadas de vigilia
Dos opciones: de pescado y apio; y de atún con morrón.
Elaboración
Para las de pescado y apio: hervir los filetes de pescado; dejar enfriar y desmenuzarlos.
Mezclar el pescado con la salsa blanca, ya fría, el huevo duro.
Agregar el apio picado, condimentar a gusto y ligar todo con un huevo crudo.
Rellenar las empanadas con tapas de masa de hojaldre, presionar los bordes, repulgar como habitualmente, pintar con huevo y llevar a una placa previamente aceitada.
Hornear hasta dorar.
Para las de atún y morrón:
Mezclar el atún, desmenuzado, con el morrón previamente rehogado y bien picado.
Agregar la salsa blanca, salpimentar a gusto.
Incorporar sabores: queso rallado y una pizca de orégano.
Agregar el huevo duro. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Rellenar tapas de masa para empanadas hojaldradas, pintar con huevo batido y llevar al horno hasta dorar.
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
- 4 filetes de pescado
- 1 taza salsa blanca espesa, fría
- 1 huevo duro, picado
- 1 huevo
- 2 cdas de blanco de apio, picado
- S&P, a gusto
- 2 latas de atún en aceite
- 1 morrón rojo
- ½ taza de salsa blanca espesa
- Pimienta y orégano, a gusto
- 3 cdas queso rallado
- 1 huevo duro
Las de pescado y apio:
Las de atún y morrón:
