Ñoquis de espinaca gratinados al fontina
Ingredientes
500 g de ricotta
2 atados de espinaca
2 huevos
300 g de harina
Sal y pimienta
Para la salsa:
300 g de queso fontina
1 cebolla
250 cc de crema
200 cc de leche
2 cucharadas manteca
150 g de queso rallado (preferentemente gruyére)
Salvia picada
Sal y pimienta negra
Elaboración:
Lavar las espinacas y cocinarlas en agua hirviendo por cuatro minutos. Licuarlas con algunas cucharadas de agua fría.
Colocar en un bol la ricota con las espinacas los huevos y los condimentos.
Agregar la harina hasta formar una masa que no se nos adhiera a los dedos.
Darles forma y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que salgan a la superficie.
También se pueden hacer remplazando la ricota por la misma cantidad de puré de papas.
Para la salsa:
Picar la cebolla y dorar con la manteca. Agregar la crema, la leche y hervir. Integrar el queso fontina.
Cocinar por unos minutos.
Ubicar los ñoquis en una fuente para horno y salsear por encima. Colocar el queso gruyére encima y llevar al horno diez minutos para que gratine.
Sacar del horno y rociar con la salvia bien picadita.
Foto: https://www.flickr.com/photos/nikchick/
