Berenjenas adobadas
Para preparar con tiempo y tener a mano.
Elaboración
Pelar y cortar en cubos de unos 2 cm las berenjenas, espolvorear con sal fina y poner en un colador unos 45 minutos.
Lavar debajo de la canilla.
Aparte, en una cacerola, poner el vinagre, agua y sal gruesa; cuando levante hervor agregar las berenjenas y cocinar dos minutos aproximadamente, ya que no se deben recocinar.
Escurrir y dejar que baje un poco la temperatura de la preparación.
Una vez frío, condimentar con ajo, adobo -sea generoso-, pimienta, laurel y aceite como si fuera una ensalada.
Envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados, cubrir con aceite y tapar bien con tapa rosca. Se puede volver a esterilizar, si desea.
Se conservan hasta 6 meses.
Ingredientes
- 2 kg de berenjenas
- 1 cucharada de sal fina
- 2 tazas de vinagre
- taza de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- Hojas de laurel
- Ajo picado, a gusto
- Adobo, a gusto
- Pimienta en grano, a gusto
- Aceite, cantidad necesaria (si es de oliva mejor)
