El sustento principal de la suba sigue siendo la impresionante expansión de la faena de novillos jóvenes, diente de leche y 2 a 4 dientes que duplica a la del año pasado.
En contraste la faena de novillos de 8 dientes baja levemente respecto a la del año pasado mostrando la caída del stock de la categoría. El récord anterior de faena en setiembre era de 2006, hasta ahora el año récord de faena anual que proyectamos será superado este año.
En aquel año la faena de setiembre fue de 214.560 vacunos y en el mismo mes de este año creció 5,6%. La faena anual de 2006 quedó apenas por debajo de 2,6 millones de vacunos, cifra que puede ser superada este año. Con las 52.860 reses de la última semana se alcanzó una cifra de 1.939.381 vacunos faenados en lo que va del año 2021. En las próximas dos semanas se alcanzará el total de animales ingresados a la industria en todo el año 2020, que fueron 2.006.547.
Faena ovina
La faena de ovinos mostró un repunte. Después de tres semanas por debajo de 20 mil cabezas en la última semana se registraron 27.025 lanares faenados, con una participación de ovejas de solo 14%. En las últimas cuatro semanas el nivel de faena está 10% por debajo del volumen del año pasado, aunque el acumulado anual está 78% por encima del año anterior.