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EN EL PORTAL
Porotos: la carne de los pobres
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Porotos: la carne de los pobres

Noble y energética legumbre, los porotos son ricos en almidones, proteínas, fibras, minerales como cobre, yodo y manganeso, vitaminas y poca grasa. Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. En época de penurias económicas, sustituyeron la carencia de proteínas animales y por lo tanto fueron llamados, con todo el honor que les corresponde, ''la carne de los pobres''.

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LAS RECETAS
Carne en salsa
Receta sabrosa y fácil, la envía Martha desde España.
Huevos Gramajo
Marisa Sclavo propone este clásico plato rioplatense.
La quinoa, tesoro redescubierto
Fue el alimento básico de los incas hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el maíz y las papas.
Cerdo a la grapamiel
Dánisa desde Ciudad de la Costa envía esta receta.
Pastel de pollo
Este pastel sirve para aprovechar restos de pollo. Una receta que envía Martha desde España.
Gratinado de chauchas
Receta de Marisa Sclavo, especial para diabéticos. La chef propone un original ligue con yogurt natural en sustitución de la leche.
Membrillos: frutas de otoño
Se consumen en el clásico dulce pero también en almíbar, compotas y chutneys. Acompaña muy bien platos a base de pollo o cerdo.
Verduras y porotos alubias al wok
Fácil, rico y nutritivo. Gran aporte de proteínas de los porotos, es además bajo en calorías. Receta de Marisa Sclavo
Un pollo ''rastafari''
Con el sello gastronómico de Jamaica: la sazón jerk
Boniatos al gratén
Para acompañar platos de pescado o cerdo.
Llapin... ¿cómo dijo? Llapingachos!!!
Un plato a base de papa de la cocina ecuatoriana
Hamburguesas light de pescado
Una receta para estas Pascuas, con pocas calorías
Se va el verano, llegan los higos
Considerados desde tiempos remotos alimento sagrado, hoy los combinamos con los sabores del Mediterráneo
Empanadas de vigilia
Dos opciones: de pescado y apio; y de atún con morrón
Pastel de atún
Clásica cocina de Cuaresma.
Domatokeftedes (fritos de tomate griegos)
Plato de la cocina griega; la receta la envía Martha
vinos y bebidas. La columna del sommelier
NUESTRAS SECCIONES
Invierno en La CommediaInvierno en La Commedia
El restó de la calle Viejo Pancho propone cada 15 días una familia de platos y sus versiones: risotti, cazuelas y pastas, entre otros.
A la caza del jabalíA la caza del jabalí
Más proteica y menos grasa que el cerdo; su carne es ideal para preparar estofados y cazuelas.
Pasta e fagioliPasta e fagioli
Pasta y porotos; este plato italiano pero ya universal tiene en el país de la bota tantas versiones como regiones donde se prepara.
Chivito uruguayoChivito uruguayo
Uno de nuestros platos más característicos.
Lindo por dentroLindo por dentro
El boniato se distingue por su sabor dulce. Hoy lo preparamos en almíbar, merengados y como guarnición para un carré de cerdo.
Budín de puerros y zanahorias en microBudín de puerros y zanahorias en micro
Con vegetales, ricotta y huevos, este budín es bien nutritivo. La receta la envía Washington Acosta
Buñuelos dulcesBuñuelos dulces
Típica fritura para las tardes de invierno.
Mascarpone caseroMascarpone casero
El verdadero tiramisú se hace con este queso; en nuestro país no se consigue o tiene precios exorbitantes. Preparalo casero
Pan integral con semillasPan integral con semillas
Rico en fibras que aportan el salvado y las semillas integrales.
UTILES
Tiempos de cocción en microondasTiempos de cocción en microondas
Además, consejos para adaptar recetas tradicionales al microondas; tips para cocinar y descongelar alimentos.
Medidas y equivalenciasMedidas y equivalencias
Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que allí radica parte del éxito de una receta.
Tabla de caloríasTabla de calorías
¿Cuánto comemos?
Cuánto comerCuánto comer
Calorías y nutrientes necesarios según sexo, edad y actividad de las personas.


 

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