Productores de la localidad bonaerense de Tandil rompieron
este fin de semana su propia marca en materia de embutidos: elaboraron el
salame más largo del mundo.
Según informa el medio local Todo Provincia, el logro se alcanzó en el marco de
“Chacinar 2021”, el 3er Festival del
Salame y el Cerdo de Tandil, y durante los festejos por el 10º Aniversario de
la Denominación de Origen Salame de Tandil (DOT).
El salame curado presentado el domingo midió 113,36 metros y peso 317 kilos. En 2020 la pieza había alcanzado los 99,5 metros.
Para la elaboración del salame más largo del mundo se utilizaron alrededor de 450 kilos de carne -entre vacuna, de cerdo y tocino- y su preparación y embutido llevó 18 horas y un curado de más de 30 días.
Participaron más de 100 personas entre el acarreo, el
embutido, el atado y la puesta en cantina, según un comunicado del Consejo de
la Denominación de Origen del Salame de Tandil.
“La Denominación de Origen protege al Salame de Tandil de falsificaciones y
malversaciones, al tiempo que establece un protocolo de elaboración y un sello
de calidad que se basa en proteger un producto genuino, histórico y reconocido
en la producción de un alimento con un terruño particular”, señaló Pablo
Cagnoli, miembro del Consejo de la DOT.
Tras la presentación, 20 metros del salame se donaron a beneficio del Banco de
Alimentos, la Fundación Hospital de Niños y la Mesa Solidaria de Tandil. Otros
25 metros se entregaron a la Asociación de Restaurantes de Tandil para ser
degustada por los turistas en los establecimientos de la ciudad.