Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Mientras se calienta el aceite, triture el comino, la sal, el orégano y el ajo hasta formar una pasta en un recipiente resistente al calor; mezcle el aceite caliente en la pasta. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Agregue el jugo de limón y el jugo de naranja; revolver. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre hermético; vierta la marinada sobre el pollo y agite para asegurar una capa uniforme. Refrigere por lo menos 4 horas, hasta toda la noche.

Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque el pollo marinado en una fuente para hornear.

Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 180 grados F (82 grados C).

Fuente: Allrecipes