Farming desarrolló su nuevo queso requesón con probióticos a partir de la idea de incorporar estos microorganismos beneficiosos a un alimento habitual y fácil de sumar a la rutina diaria. La propuesta busca combinar la tradición láctea del requesón con una alternativa vinculada al bienestar digestivo.
El desarrollo surgió ante el creciente interés por la salud intestinal y los probióticos, además de su incorporación a distintas categorías de alimentos en el mundo. Frente a ese escenario, la empresa buscó acercarlos al consumidor a través de un producto de consumo frecuente que pudiera integrarse naturalmente al desayuno o la merienda.
Para desarrollar el producto, la empresa trabajó junto con Sacco System, compañía especializada en soluciones microbiológicas para la industria alimentaria. La colaboración permitió seleccionar Bacillus coagulans SNZ1969, una cepa probiótica esporulada y científicamente documentada, elegida especialmente para su incorporación en alimentos.
Foto: cedida a Montevideo Portal
Una de las principales características de esta cepa es su resistencia al procesamiento, el almacenamiento y el tránsito gastrointestinal. Su capacidad para formar esporas permite que resista las condiciones ácidas del estómago, llegue viva al intestino delgado y allí pueda germinar.
Cada 100 gramos de Requesón Farming aportan más de 1,7 billones de Bacillus coagulans SNZ1969. Según la información difundida por la compañía, la cepa cuenta con más de 45 años de uso seguro documentado, además de antecedentes regulatorios en mercados internacionales como Estados Unidos, Canadá, Brasil, Australia y Nueva Zelanda.
Foto: cedida a Montevideo Portal
El proceso de desarrollo también buscó mantener el sabor, la textura y la cremosidad que caracterizan al requesón de la marca. De esta forma, la incorporación del probiótico suma una nueva característica al producto sin modificar los atributos que Farming identifica como parte de su propuesta habitual.
La nueva línea ya llega al mercado uruguayo en dos variedades, Cremoso y Light, ambas libres de gluten. Con este lanzamiento, Farming apunta a incorporar una tendencia presente en distintas categorías de alimentos a nivel internacional mediante un producto tradicional pensado para formar parte de la alimentación diaria.