El pan es uno de los alimentos más habituales en muchos hogares uruguayos, pero también uno de los que más rápido pierde textura y frescura. A veces se endurece en pocas horas, otras se humedece demasiado o, incluso, aparece moho antes de tiempo. La forma de guardarlo puede marcar la diferencia.

Según explica la Academia Española de Nutrición y Dietética, conservar bien el pan “no solo evita el desperdicio alimentario”, sino que también ayuda a mantener “un estado óptimo de sabor y textura”.

Uno de los principales errores es guardarlo en la heladera. La Academia advierte que el frío “acelera su endurecimiento y reduce su frescura y textura”. La única excepción es el pan de molde en días de mucho calor, para evitar la aparición de moho, y siempre dentro de su bolsa bien cerrada.

La recomendación general es mantenerlo a temperatura ambiente, lejos del sol y de fuentes de calor como hornallas, hornos o radiadores. El sitio señala que el lugar ideal sigue siendo una panera o, en su defecto, un recipiente cerrado que lo proteja de la luz y del aire.

El tipo de pan también influye en la forma de conservarlo

Irene Guerrero, especialista citada por la Academia, explica que la baguette o la flauta común debería mantenerse en la bolsa de papel y consumirse en pocas horas porque “se seca más rápido que otros formatos”. En cambio, una hogaza puede durar más tiempo en bolsa de papel, mientras que el pan rebanado puede conservarse en plástico hasta tres días.

Otro consejo importante es evitar cortar todo el pan de una vez. “La corteza actúa como una barrera natural”, señala Guerrero. Cuando el pan se rebana antes de tiempo, la miga queda expuesta al aire y pierde humedad más rápido.

Si sobra pan, congelarlo puede ser una buena alternativa. La Academia recomienda hacerlo en bolsa de plástico, ya que ayuda a conservar la humedad y evita que absorba olores del freezer. “No se debe congelar en la bolsa de papel”, advierte Guerrero.

En cuanto a los materiales más recomendables para guardarlo, el sitio destaca las bolsas de tela de fibras naturales, como algodón o lino, porque ayudan a mantener mejor la textura de la corteza, especialmente en panes tipo hogaza.