El pollo con arroz, o arroz con pollo, es un alimento básico en nuestra casa. Este platillo está muy condimentado con comino, jengibre, ajo.

2 cucharadas de aceite de oliva

20 alitas de pollo, sin puntas

2 ½ tazas de cebollas picadas en trozos grandes

¼ de taza de ajo picado grueso

¼ de taza de jengibre pelado y picado

2 tazas de arroz blanco de grano largo

1 ½ cucharada de comino molido

2 ½ tazas de agua

2 tazas de tallos de cilantro picados

1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos

1 cucharada de salsa sriracha

2 ½ cucharaditas de sal

Caliente el aceite de oliva en una olla lo suficientemente grande como para contener las alitas de pollo en una sola capa. Agrega las alitas de pollo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Gire las alas con unas tenazas; cocine hasta que se dore el segundo lado, unos 8 minutos más. Transfiera a un tazón con pinzas.

Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la grasa que queda en la olla; cocine hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agregue el arroz y el comino. Agregue agua, 1 1/2 taza de tallos de cilantro, tomates, salsa sriracha y sal.

Regrese las alas a la olla. Deje hervir el caldo. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz y las alas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Adorne con la 1/2 taza restante de los tallos de cilantro.