Uruguay le declara la guerra a la sal

Uno de los frentes de batalla escogido fue Montevideo: la Intendencia propone retirar de la vista los saleros y otros condimentos con elevado contenido en sodio de las mesas de bares y restaurantes.

De esta forma, los clientes tendrán que solicitar expresamente el salero a los camareros, con lo que se pretende "evitar la costumbre automática de añadir sal a las comidas", explicó a Efe el director de la División de Salud de la IM, Pablo Anzalone.

Anzalone aseguró que "el agregado de sal es la principal vía de entrada de sodio al organismo", y detalló que "los uruguayos consumen el doble de la cantidad máxima diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS)", fijada en cinco gramos por día.

En todo el país, los panaderos uruguayos se han unido voluntariamente a la cruzada con el compromiso de rebajar la cantidad de sal en sus productos, detalló Anzalone.

Todas estas medidas están vinculadas al llamado Compromiso por la Alimentación Saludable, suscrito por ministerios, sociedades médicas, nutricionistas o asociaciones de consumidores vegetarianos, celíacos o diabéticos.

La reducción del consumo de sal, grasas y azúcares es uno de los ejes de este acuerdo, junto con el incentivo de la ingesta de fruta y verdura, la garantía de la inocuidad de los alimentos y la alimentación infantil adecuada.

En este sentido, el Parlamento aprobó la pasada semana una ley sobre alimentación saludable, que también prevé retirar los saleros de las cantinas de escuelas y liceos del país, con el fin de "proteger la salud de la población infantil y adolescente a través de la promoción de hábitos alimenticios saludables".

Este consumo excesivo estaría ligado, según Anzalone, a la hipertensión arterial, causante de que en un país de 3,3 millones de habitantes se detecte "el doble de problemas cardiovasculares y cerebrovasculares que en el promedio de toda América Latina".

Uruguay tiene asimismo la más alta tasa de mortalidad femenina por enfermedades cardiovasculares de la región latinoamericana, con 14 mujeres fallecidas a diario por esta causa, según las cifras difundidas por la Intendencia con motivo de la Semana del Corazón celebrada en setiembre.

Además, cada año se registran 5.000 nuevos ataques cerebrovasculares en Uruguay, en una tasa de 180 por cada 100.000 habitantes, según datos revelados el pasado martes en ocasión del Día Mundial del Ataque Cerebrovascular.

Por todo ello, Anzalone cree que "es necesario elevar la percepción de los riesgos y realizar un cambio en los hábitos de los uruguayos".

En cuanto a los bares y restaurantes de la capital, además de retirar los saleros, deberán disponer de condimentos alternativos como la sal dietética, aumentar su oferta de frutas y verduras e incluir en los menús un aviso acerca de que el consumo excesivo de cloruro de sodio es nocivo para la salud.

Fuente. EFE