Punta del Este tendrá la primera Fiesta Nacional del Chivito: cuándo y dónde será

Punta del Este se prepara para celebrar la primera Fiesta Nacional del Chivito, una propuesta que busca reivindicar la relación del balneario con uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía uruguaya y convertir el evento en una nueva tradición de la ciudad.

La celebración se realizará el sábado 3 de octubre en la avenida Gorlero, que será cerrada al tránsito desde las 8:00 de la mañana para permitir la instalación de la infraestructura.

Las actividades comenzarán a las 14:00 horas y tendrán uno de sus momentos principales sobre las 19:00.

La iniciativa es impulsada por el Municipio de Punta del Este con el apoyo de la Intendencia de Maldonado, a través de su Departamento de Turismo.

El alcalde de Punta del Este, Javier Carballal, explicó durante la presentación que la aspiración es que el encuentro se transforme con el tiempo en la “fiesta de Punta del Este”.

Unos 20 restaurantes prepararán chivitos

La gastronomía será naturalmente el centro de la jornada.

Según explicaron los organizadores, 12 restaurantes participarán directamente, a los que se sumarán los espacios cedidos a la corporación gastronómica. En total, se prevé que alrededor de 20 establecimientos preparen diferentes versiones del tradicional chivito durante el día.

La propuesta se completará con puntos dulces, vinos, cervezas y espectáculos en un escenario instalado especialmente para la celebración.

También habrá presencia de emprendedores y artesanos.

Carballal destacó especialmente la participación de los comercios y de la industria gastronómica para consolidar un evento que contribuya a reforzar la identidad de Punta del Este.

El chivito nació en Punta del Este

La elección del balneario para celebrar la fiesta está directamente relacionada con la historia del plato.

El origen más difundido del chivito uruguayo se remonta a 1944, cuando Antonio Carbonaro atendía el bar El Mejillón de Punta del Este.

Según el relato tradicional, una turista argentina llegó durante la madrugada cuando la cocina ya estaba cerrada y pidió un sándwich con carne de chivo.

Carbonaro no tenía ese tipo de carne, por lo que improvisó una alternativa: tostó pan con manteca, agregó un churrasco de lomo jugoso y una feta de jamón.

A la clienta le gustó la preparación y el dueño decidió bautizarla “chivito”, en referencia al pedido que había originado aquella improvisación.

Con los años, la receta incorporó nuevos ingredientes y diferentes versiones hasta convertirse en uno de los platos más reconocibles de la gastronomía uruguaya.

Una prueba piloto antes de la primera fiesta

La propuesta no comenzó este año.

Durante 2025 se realizó una experiencia piloto para evaluar el interés del público y del sector gastronómico en instalar una celebración permanente dedicada al chivito.

Tras aquella experiencia, el Municipio decidió avanzar con la primera edición de la Fiesta Nacional.

La intención de los organizadores es además que en los próximos años el encuentro coincida con el primer fin de semana del Día del Patrimonio, incorporándose así al calendario habitual de actividades de Punta del Este.

Buscan que el chivito sea patrimonio nacional

La celebración tiene también otro objetivo: avanzar para que el chivito sea reconocido como patrimonio nacional.

Actualmente cuenta con reconocimiento a nivel departamental, pero desde Maldonado se busca dar un nuevo paso para destacar su importancia dentro de la identidad gastronómica uruguaya.

La primera Fiesta Nacional del Chivito pretende ser parte de ese proceso y, al mismo tiempo, instalar una celebración anual en el lugar donde nació el plato hace más de ocho décadas.