Temporada de frutillas: cómo conservarlas y qué preparar con ellas

El Mercado Modelo eligió a la frutilla como su producto destacado de la quincena, por su abundante oferta y la calidad que presenta en estos meses primaverales. 

En su boletín, el Mercado destaca que las frutillas locales son "cultivadas en huertas por pequeños productores, debido a la intensa mano de obra que requiere su producción, especialmente en la cosecha".

Salto y San José son los departamentos donde se concentran las zonas de producción más importante de estas frutas. Si bien hay frutillas todo el año, el Mercado destaca que hay un "pico" de producción en los meses de setiembre, octubre y noviembre.

"En este período la frutilla tiene precios relativamente bajos y por ello se ven aparecer puestos callejeros de venta de frutilla por kilo. Ese es el momento de aprovechar para comer mucha frutilla e incluso para hacer ricos dulces o jalea de frutilla", destaca el boletín.

¿Cómo se conserva?

El Mercado señala que las frutillas no se adecúan a la conservación por períodos prolongados.

"La temperatura óptima para su conservación es de 0 a 0.5°C y la humedad relativa óptima de 90 a 95%, de manera que la temperatura de heladera, si bien es superior al óptimo, se aproxima bastante y la precaución a tomar es en la humedad relativa, ya que en general las heladeras domésticas presentan valores muy inferiores a los óptimos y si la frutilla no se guarda en bolsas de nylon o recipientes cerrados se deshidrata rápidamente", advierte.

Sugerencia del chef

Hay múltiples preparaciones que pueden hacerse con estos frutos. En nuestro especial sobre la frutilla hay diversidad de platos para probar y aprovechar la abundancia de este alimento.

Destacamos una fácil y rápida quiche de frutillas, gentileza de la plataforma colaborativa Enciclochef.

Quiche de frutillas Fácil de hacer y muy rica, para aprovechar la temporada de frutillas. Quienes quieran llevar más trabajo pueden elaborar una masa casera.