Comienza la producción en Chile de una cerveza para celíacos

Trawun es una cerveza elaborada en base a quinoa y creada por un grupo de profesionales que se conocieron siendo parte del Diplomado de Innovación y Emprendimiento efectuado el año pasado por la Universidad Técnica Federico Santa María de Chile.

De ellos, dos son ingenieros de la misma casa de estudios y trabajan en la USM Concepción: Karla Mesina, del Departamento de Desarrollo y Proyectos Externos, y Víctor Valdebenito, del área Mecánica, según consigna Dicyt.

La idea de crear este producto especial para ser consumido por celiacos surgió mientras cursaban el Diplomado y debían preparar su proyecto grupal. Se enfocaron en desarrollar un producto saludable, de tipo gourmet, y también revisaron estudios de mercado de la Fundación Convivir, institución sin fines de lucro destinada a mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país.

"Vimos que entre los productos más demandados estaban la quinoa y la cerveza, por lo que nos pareció interesante pensar en algo que pudiera dar respuesta a estas personas, cuya cantidad exacta en el país no está definida pero se estima puede ser de una entre 200; pero además, se trata de un producto saludable, bajo en grasas, que posee ácidos Omega 3 y 6, por lo que cualquier persona podrá consumirla", dijo Karla Mesina, directora de la iniciativa.

Tantas son las proyecciones de esta cerveza que postularon exitosamente al Programa Regional de Apoyo al Emprendimiento (PRAE) de Corfo, siendo uno de los once seleccionados entre sesenta que se presentaron.Con los 21 millones de pesos (chilenos) obtenidos, pudieron adquirir maquinaria y comprar los elementos requeridos para construir otras que no se encuentran en el mercado local, explicó Víctor Valdebenito. Con estos, ya en marzo comienzan la fabricación a gran escala y esperan iniciar en mayo la comercialización de la cerveza Trawun.