Zapallito, choclo y pepino, destacados de la temporada

El Mercado Modelo destaca esta semana la buena oferta de varias hortalizas, entre ellas el zapallito, el choclo y el pepino. En su boletín, ofrece consejos para seleccionar y conservar estos productos.

Desde la sección de Gastronomía de Montevideo Portal, seleccionamos recetas para preparar con estas hortalizas, aprovechando que su calidad y precio las hace especialmente apatecibles.

Zapallito

El Mercado Modelo destaca la abundante oferta a precios accesibles y muy buena calidad de esta hortaliza versátil a la hora de cocinar.

Recomienda elegir los frutos uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante y fresca al tacto. El fruto de zapallito no se conserva por períodos largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más, comienza a mostrar daños por frío, que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres. Por ello la conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.

Te recomendamos probar este fainá de zapallitos "flash", que como su nombre lo dice, te saca de un apuro de una manera creativa y deliciosa.

Choclo 

Hay una importante oferta de choclo en esta época. Existe un importante número de variedades diferentes de choclo, si bien en el Mercado Modelo la diferenciación no es varietal si no que se diferencian fundamentalmente dos tipos: choclos dulces y choclos comunes.

Los dulces presentan mejores características de calidad en cuanto al sabor, color y textura con respecto a los comunes, destaca el Mercado; por eso sus cotizaciones son sensiblemente superiores.

Para su conservación se recomienda la colocación en la heladera en bolsas de nylon con pequeñas perforaciones, si bien en estas condiciones puede conservase por varios días incluso semanas, se recomienda comer lo más cerca posible del momento de compra ya que la conservación de cualquier fruta u hortaliza por buena que sea implica pérdidas de calidad y nutrientes.

Te invitamos a probar algo diferente con esta hortaliza, las cachapas típicas de Venezuela.

Pepino

En los últimos días hubo importantes ingresos de esta hortaliza, lo que la mantiene a precios bajos.

Se deben elegir aquellos frutos que muestren color verde oscuro intenso, ya que las zonas amarillentas y opacas indican sobremadurez o producto envejecido por mala conservación; evitar elegir frutos golpeados o heridos. La conservación recomendada es por períodos cortos, no más de una semana, en heladera en bolsas de nylon.

Probá esta crema de pepinos con menta para ofrecer algo distinto y refrescante en una picadita.