Vegetarianos considerados "herejes" en un Uruguay carnívoro

Uruguay, campeón mundial del consumo de vacuno con 60 kilos de carne por persona al año, acaba de conmemorar su Día Nacional de la Carne, una fiesta que no celebra la minoría vegetariana local.

"Cuando un uruguayo dice que no come carne, parece que esté atacando a la tradición, es como un hereje", afirmó a Efe Hiram Miranda, que gestiona un restaurante vegano en un barrio céntrico de Montevideo.

La tradición a la que alude pasa por tener como plato típico nacional el chivito, o las jineteadas de la Semana Criolla. "Esas tradiciones todos los veganos las ven como una atrocidad, porque implican esclavitud y un sometimiento innecesario del animal", señaló a Efe Andrés Prieto, presidente de la Unión Vegetariana del Uruguay (UVU).

Para este activista, "ser vegano en Uruguay es todo un desafío" ya que el país "viene de más de un siglo de vivir a expensas de los animales", a través de la ganadería, la industria cárnica o la producción de materias primas de origen animal como el cuero o la lana.

"Algunas industrias, como la de la carne, son muy contaminantes y están contribuyendo al efecto invernadero. El cambio climático obligará a abandonar el consumo de carne y a sustituir este modelo por la exportación de productos vegetales", señaló Prieto.

Indicó además que, si todos los terrenos que en Uruguay se emplean para el pasto del ganado se reconvirtieran en cultivos agrícolas, se resolverían problemas de desabastecimiento de alimentos en el mundo.

Pese a todo, el consumo de carne en Uruguay es un hábito social y el parrillero un objeto casi obligado en los hogares. "A veces, el asado es una manera de involucrar al hombre en las tareas de la cocina, prendiendo las brasas y cocinando los alimentos", opinó Miranda.

Él mismo reconoció que, aunque ahora le encanta cocinar, tuvo que aprender a hacerlo cuando, en 2005, decidió hacerse vegetariano y, hace cinco años, dio el paso para convertirse en vegano.

"Ser vegetariano es tener una dieta en la que no se incluye la carne, el pescado, la leche, los huevos, o cualquier alimento de origen animal. El veganismo va un poco más allá: es la militancia en contra de cualquier forma de explotación animal", aclaró Miranda.

El veganismo incluye así el rechazo a los productos que se hayan fabricado a partir de materias primas animales, y también la lucha contra "la esclavitud, la explotación y el maltrato animal", que puede producirse en zoológicos, eventos deportivos como las carreras de los hipódromos, o algunos tipos de circos.

"De la misma manera en que hace siglos era común tener esclavos en las casas, y después se vio que era aberrante, también se tomará conciencia de que explotar a animales es un error", pronosticó Prieto.

Para Miranda, "hay millones de razones para hacerse vegetariano, pero tiene que ser una opción personal, una toma de conciencia propia. No se trata de evangelizar a nadie".

Fuente. EFE