Pescado: uruguayos consumimos menos de la mitad de la media mundial

"El consumo nuestro es principalmente ovino bovino y porcino, no de pescado. Estamos en niveles inferiores al 50% de la media mundial", explicó Andrés Domingo, director de Recursos Acuáticos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, en declaraciones al noticiero Informe Nacional, de Radio Uruguay, detallando que se está "trabajando en incentivar ese consumo" de productos del mar.

El menor costo relativo de otras carnes -y su mayor rendimiento- más tradicionales en nuestro país influye en este comportamiento de consumo. Más allá de las alzas de precio, lo uruguayos consumimos promedialmente unos cien kilos anuales per cápita de carne bovina.

En cuanto al pescado, el consumo es de sólo 9 kilos al año, en momentos en que la media mundial se sitúa por encima de 20 kilos.

"Somos netamente exportadores, competimos con productos con países de nuestra región y los mercados a los que tenemos que acceder quedan bastante lejos, y hay dificultades múltiples", señaló el funcionario.

Domingo destacó que la tendencia mundial va hacia el consumo de "incorporar más proteínas a partir de carne silvestre y de pescado, que es mucho más sano en términos generales". Y pese a que está previsto un incremento global de consumo de pescado, nuestro país no está actualmente en las mejores condiciones para subirse a ese tren.

Entre los factores que juegan en contra, indica que Uruguay ha perdido conectividad para el transporte aéreo de pescado, y está lejos de las zonas de mayor consumo, como los son los países de Oriente".

Además, "por suerte para nosotros, contamos con una regulación laboral bastante fuerte, que hace que los costos sean más altos que otros países donde el trabajo está menos regulado".

Finalmente, la obsolescencia de la flota pesquera y su disminución, así como el cierre de empresas dedicadas al rubro ictícola, completan este panorama negativo.