EMPRESA URUGUAYA DISTRIBUYE CARNE EN CHINA

Las primeras 15 toneladas de carne del frigorífico uruguayo Canelones, preparadas en Sudamérica tras una matanza "kosher" para su traslado a China, e importadas por Safe Foods, saldrán de Uruguay el próximo 24 de mayo, informó a la agencia de noticias Efe el presidente de Safe Foods, Conrado Beckerman.

Además de servir a la comunidad judía en China, hay un sector, entre la elite de consumidores chinos de alto poder adquisitivo, que está interesado en consumir carne uruguaya preparada según el rito "kosher", porque la identifican como un producto de máxima calidad, con total garantía sanitaria, afirmó el empresario sudamericano.

Contar con las asépticas medidas de la ley dietética "kosher" judía es un lujo valorado por algunos de los consumidores de carne importada más selectos del gigante asiático, donde las normas son menos estrictas que los estándares de países como Uruguay, que prohíbe hormonar al ganado o incluso alimentarlo con grano.

Hasta entre las carnes importadas, gran parte del mercado chino lo acapara Australia, cuyas reses no se crían en pastos al aire libre, como las uruguayas, sino confinadas y alimentadas con grano, aseguró Beckerman.

Traer carne "kosher" hasta china "es complicado, porque la matanza de la carne 'kosher' la hace un rabino que viene especialmente de Israel, y es uno solo para toda América del Sur", explicó el importador cárnico.

"El 90 por ciento de la carne que se consume en Israel es de Uruguay, y el otro 10 por ciento proviene de Brasil y Argentina, de manera que envían a sus rabinos para hacer la matanza siguiendo los estándares rabinicales israelíes", aclaró.

La llegada de la carne uruguaya a China "es muy importante para nosotros, porque los judíos sólo comemos comida 'kosher', y en China tenemos una cantidad muy limitada de esta carne", declaró a Efe Shalom Greenberg, rabino de la comunidad judía de Shanghai, que suma cerca de 1.500 personas.

"Importar la carne desde Uruguay puede ayudarnos mucho a aumentar nuestra calidad de vida", afirmó el rabino que, como única persona autorizada, según el rito judío, se encargará de cortar en piezas menores, para el consumo individual, la carne uruguaya "kosher" para toda China, en un principio Shanghai, Pekín, Cantón y Shenzhen.

Entre otras exigencias, el ritual "kosher" garantiza que el animal es sacrificado "rápido y sin dolor", según Greenberg, con un solo corte que secciona a la vez la yugular, la carótida y el esófago.

Además, toda la sangre es retirada completamente de la carne antes de su consumo, y siempre se trata exclusivamente de cortes de la parte delantera del animal, cuya buena salud ha sido confirmada antes del sacrificio.

"Hasta ahora sólo podíamos acceder a una cantidad limitada de carne 'kosher', y de escasa calidad", concluyó Greenberg. "Ahora disfrutaremos mucho más de nuestra vida en China, porque la calidad de vida es importante para todos nosotros, y la comida de calidad no es sólo un placer, es una necesidad".

Información difundida por EFE