Entre proyecciones de imágenes y la música de un DJ que ambientaba el lugar, la sala se corría del formato clásico de evento para convertirse, por momentos, en una gran cocina abierta. La harina dejaba de ser solo un ingrediente para volverse parte de la escena: bolsas abiertas, panes en pantalla, una mesa intervenida y un reloj de arena digital marcando 12 horas. Ese fue el tiempo —y el concepto— que atravesó la llegada de The Rustik Bakery, la nueva apuesta de Grupo Bimbo en Uruguay.

El lanzamiento, realizado el miércoles 8 de abril, combinó degustaciones, cocina en vivo y una narrativa clara: en un mundo que corre rápido, hay productos que invitan a hacer una pausa.

La propuesta gastronómica se desplegaba en dos tiempos. Por un lado, una mesa invitaba a servirse libremente una variedad de sándwiches ya armados, con combinaciones originales como mortadela y pistacho. Por otro, en la cocina, la chef Lucía Soria tostaba los panes en el momento y armaba nuevas preparaciones frente al público, en una dinámica que también se transmitía en pantalla para seguir cada paso.

Cada receta partía de una de las tres variedades que ofrece The Rustik Bakery —clásico, integral y de cereales con avena, lino y semillas de zapallo— y sumaba ingredientes como hummus de arvejas, huevo, pickles, cilantro, cebolla, apio, ralladura de limón, albahaca o crema de palta con pera. Las bandejas que salían desde esa mesa no solo completaban la experiencia, sino que invitaban a animarse a combinaciones menos tradicionales.

“Este tipo de pan se digiere mejor gracias a la fermentación del trigo y, además, tiene una costra muy lograda”, comentó Soria, mientras los asistentes disfrutaban de las preparaciones y tomaban nota de ideas para sus desayunos, almuerzos, meriendas o cenas.

Entre el público que llenó el lugar también estaban las influencers Cami Rajchman y Steffi Rauhut, acompañando la activación y amplificando una propuesta pensada para ser tanto visual como gastronómica.

The Rustik Bakery nació en Barcelona y hoy se comercializa en mercados como España, Portugal, México y Estados Unidos. Uruguay fue elegido como puerta de entrada a América Latina, en un movimiento que también marca los 20 años de la compañía en el país.

“Este producto representa una revalorización del pan artesanal, un atributo muy apreciado en el mercado local. Tiene 12 horas de maduración y lo que hace es expandir la experiencia del momento en que lo probás. Es un producto intenso, versátil, que podés consumir tostado o fresco, en dulce o salado, y que te acompaña en la rutina diaria”, dijo a Montevideo Portal Nelson Venegas, gerente general de Bimbo Uruguay. 

La elección del mercado local no fue casual. “El consumidor uruguayo es sofisticado, le gusta probar cosas distintas y tiene un desarrollo de panadería único, como el de las tiendas de Pagnifique”, sostuvo Venegas. En ese sentido, la incorporación de esta línea busca complementar la oferta existente con una propuesta alineada con las tendencias actuales de los consumidores.

Desde la mirada regional, Arturo García Castro, director general de Bimbo Latin Sur, explicó que el proyecto excede el lanzamiento puntual. “Rustik Bakery es más que un producto, es una marca. Nació en España con la idea de trasladar el arte del pan y su esencia a un formato que conserve su carácter artesanal. Vimos la oportunidad de traer esta marca a Latinoamérica aprovechando las capacidades productivas que tenemos en Uruguay, especialmente tras la adquisición de Pagnifique, para luego expandirla al resto de la región”, expresó a Montevideo Portal.

Justamente, estaban presentes también autoridades de Bimbo Argentina y Chile ya que se prevé que estos mercados sigan los pasos de Uruguay e incorporen el nuevo producto del grupo.

El tiempo es el diferencial central. “La estrella es el reposo. Esas 12 horas son las que le dan el sabor, el aroma y esa acidez característica de la masa madre. También se destaca la corteza y la miga abierta, con alvéolos grandes, que se logra por este proceso y la cocción en el piso del horno”, explicó Valentina Jodar, gerenta de Marketing de Bimbo Uruguay, en diálogo con Montevideo Portal.

Hacia el final, entre charlas, cámaras que seguían encendidas y las últimas bandejas en circulación, la escena volvía a lo esencial: el pan como excusa y protagonista. Algunos se quedaban probando combinaciones, otros no podían evitar repetir y todos se iban con su bolsa bajo el brazo, listos para seguir explorando en casa las variedades y las posibilidades de cada rebanada, de esas que invitan a tomarse el tiempo para disfrutarlas mejor.