El Centro de Panaderos del Uruguay (CIPU) celebró ayer la panadería artesanal uruguaya en el Palacio Legislativo, en el marco del Día Mundial del Pan y del Día del Panadero en Uruguay, que se conmemoran este viernes 16 de octubre. La actividad tuvo lugar en el Salón de Eventos Especiales con un panel de oradores, una fotogalería y una exposición de panes del Uruguay. El encuentro cerró con una recepción en el Salón de los Pasos Perdidos.

Participaron el profesor Marcel Suárez, de la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación; los diputados Carlos Reyes (Frente Amplio) y Pedro Jisdonian (Partido Nacional); Álvaro Pena, presidente de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN), y Fernando Jaime, presidente del CIPU. El intercambio abordó el lugar del pan en la identidad nacional, el peso económico del sector, la formación de nuevas generaciones y el compromiso social de las panaderías.

Más de 1.500 panaderías sostienen 14.000 empleos directos en todo el país

Cada uruguayo consume entre 50 y 62 kilos de pan al año, y la venta de pan representa el 2% del PBI. Es un mercado fragmentado, sostenido sobre todo por pequeñas empresas artesanales que mueven la economía de cada barrio.

“En cada panadería de barrio hay trabajadores, familias y un oficio que se transmite de generación en generación. Defender la panadería uruguaya es defender nuestra identidad y preservar nuestra historia. Por eso necesitamos formar a nuestros jóvenes, acercarlos al oficio y abrirles las puertas de nuestras panaderías”, señaló Fernando Jaime, presidente del CIPU.

Una gremial con 139 años de historia que apuesta a la formación

Fundado en 1887, el CIPU reúne a panaderías de Montevideo y del interior, y forma a nuevas generaciones en el Instituto Tecnológico del Pan (ITP). El sector ve oportunidades en los panes integrales y con fibra, en la revalorización de los clásicos y en formatos nuevos como la venta digital y los congelados.

La gremial también impulsa el Campeonato de Pan Dulce, que debutó en 2025, y Un Pan Dulce de Esperanza, que junto a la Fundación Pérez Scremini cumplió en 2025 su séptima edición en apoyo al tratamiento del cáncer infantil y adolescente.

Sobre el CIPU

El Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU), conocido como Centro de Panaderos, es la gremial del sector panadero uruguayo. Representa a panaderías de todo el país e impulsa campañas que ponen en valor a la panadería de barrio.