La Fundación Instituto Psicopedagógico Uruguayo (IPPU) realiza diversos programas educativos para personas con discapacidades, entre los que se destaca el de Capacitación Laboral, un proyecto que comenzó con el objetivo de capacitar alumnos en temas relativos a la hotelería y la gastronomía, y hoy cuenta con una cooperativa de egresados que se hace cargo de la cocina de grandes comedores.

El curso de Capacitación Laboral en las áreas de Hotelería y Gastronomía que se desarrolla en la Fundación IPPU desde 1997, comenzó con el fin de preparar a los alumnos para que puedan insertarse en el mercado laboral. La propuesta contó desde sus inicios con el asesoramiento del Sindicato Único de Gastronómicos del Uruguay (SUGU) y el apoyo de la Comisión en gestión Social para la Discapacidad de la Intendencia de Montevideo.

Diez años más tarde, el éxito de las distintas ediciones del programa se vio materializado en la creación de "Gastrocoop", una cooperativa de egresados de los diferentes cursos que ofrece servicios integrales de gastronomía.

La cooperativa superó todas las expectativas y actualmente está encargada del comedor del centro de rehabilitación "Tarará Prado", que alberga pacientes que fueron dados de alta en centros médicos pero aún no están en condiciones de volver a sus rutinas. Este centro atiende las 24 horas de todos los días del año.

Además, en 2011 la cooperativa fue reconocida con el premio "Odiseo", destinado a reconocer a personas con discapacidad que se destacaron por su desempeño en las artes, deportes, cultura u otros ámbitos.

Los resultados siguen siendo reconocidos durante 2012, ya que la cooperativa se encargará de la cocina de funcionarios del Hospital Policial, además de la cantina.

La Fundación IPPU logró extender este proyecto a cinco departamentos del Uruguay gracias a la financiación de la Unión Europea, que se hizo cargo del programa "Alternativa de vida", una oportunidad de atención para colectivos vulnerables, que en su corto trabajo ya logró la apertura de varias cooperativas.

Junto a estos proyectos, en la Fundación IPPU se desarrollan otros programas como el de Atención Diurna, que se enfoca en generar y facilitar los procesos de inserción social de niños, jóvenes y adolescentes con Trastornos Generalizados del Desarrollo (TGD); talleres psicopedagógicos que buscan mejorar el lenguaje oral y escrito, el uso social de la matemática y el conocimiento cultural de los participantes; y rehabilitación basada en la comunidad, que busca generar la igualdad de oportunidades para las personas con discapacidad, mediante su inclusión social en las comunidades a las que pertenecen.

Además, la Fundación IPPU impulsa el portal www.discapacidaduruguay.org, con el que se busca contribuir con la difusión de información útil sobre la discapacidad y la inclusión social. Este proyecto fue declarado de "Interés Nacional".

Para mantener el éxito alcanzado y poder promover mayores cambios, la fundación se vale únicamente de ingresos provenientes de transferencias que realiza el Banco de Previsión Social como subvención estatal, del pago de las familias que pueden hacerlo y de donaciones, que se pueden realizar desde Uruguay o a través de la filial estadounidense de la Fundación, que permite hacer aportes a aquellas empresas que cuentan con una casa matriz en Estados Unidos.