Las mostazas se diferencian según qué tipo de granos se utilice (blanco, negro, gris) y cuáles sean los productos que se agreguen en su elaboración.
Según destaca Natursan.net, entre los diferentes tipos de mostaza debemos destacar la de Dijon, descendiente de la receta más antigua pasta de mostaza y oriunda de esa localidad francesa. Se elabora con granos de mostaza negra y gris, vinagre, vino blando y especias. Esta mostaza, de color amarillo pálido, se caracteriza por su sabor picante y ácido.
La mostaza de Burdeos o bordelesa es de coloración más oscura y su sabor es más suave. Suele elaborarse con azúcar, sal, vinagre y especias, generalmente estragón. La mostaza dulce proviene de Alemania adquiere su sabor de la mezcla de los granos de mostaza con melaza, caramelo o miel.
La mostaza inglesa es también muy famosa. Tiene un tono más oscuro y su sabor es fuerte y picante, ya que se elabora con granos negros, granos blancos y cúrcuma. De esta variedad desciende la mostaza americana o ballpark mustard, de sabor más suave y típico aderezo de sus tradicionales hot dogs. Está hecha a base de granos blancos, vinagre, sal, azúcar, hierbas y especias.
Otras variedades de mostaza son Mostaza de Boujolais, Mostaza de Bénichon, Löwensef o Mostaza del león, Mostaza de cassis, mostaza de Reims, mostaza a la pimienta y mostaza china. Incluso el wasabi, típico de la cocina japonesa, deriva de esta planta.
Los beneficios de la mostaza
La mostaza posee muchas propiedades naturales, especialmente gracias a los minerales que aporta. Posee potasio que es beneficioso tanto para nuestro sistema nervioso como para la digestión y la musculatura.
También contiene fósforo, vital para el funcionamiento de los riñones y del corazón. Otro beneficio de mostaza es su aporte de calcio (muy importante para la salud de los huesos y los dientes) y de magnesio.
La mostaza aporta también vitamina C, lo que le da propiedades antioxidantes y protectoras de la vista, la piel y del aparato respiratorio. La ingesta de mostaza durante la menopausia es muy recomendable para disminuir sus síntomas.
Ayuda a tratar la hipotensión
La hipotensión ocurre cuando la presión arterial se encuentra más baja de lo considerado como normal. Esto significa que los latidos del corazón tienden a tener un ritmo más lento de lo habitual.
Por eso la hipotensión puede dar lugar a desmayos y mareos, porque ni el corazón, ni el cerebro ni en definitiva el resto de los órganos reciben la cantidad de sangre necesaria.
En este sentido, la mostaza ayuda a tratar la hipotensión de forma natural ya que presenta una capacidad natural sumamente interesante para estimular la circulación sanguínea y aumentar la presión arterial.
Útil en caso de resfrío y gripe
Aplicada en forma de baños la mostaza es muy interesante para el tratamiento del resfrío y de la gripe, especialmente cuando sus semillas son consumidas a cucharadas dos veces al día.
Por otro lado, aplicada en forma de cataplasma en el pecho actúa para el tratamiento natural de diferentes problemas respiratorios, como por ejemplo el asma o la congestión nasal.
Ayuda a prevenir el estreñimiento
La mostaza es rica en mucílagos, que ayudan a actuar de forma natural contra el estreñimiento gracias a que actúa como un laxante natural, con efectos laxantes suaves eso sí.
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