Qué frutas y verduras hay que guardar en la heladera y cuáles no: un experto lo explica

Ante la duda de qué alimentos necesitan frío y cuáles se arruinan cuando los guardamos en la heladera, el sitio Cuerpomente elaboró una guía en base a la información que brindó el doctor David Céspedes, experto en longevidad. Aprender a ubicar cada una en el mejor lugar permite que las frutas y verduras “duren más y mantengan su sabor durante más tiempo”.

Para el especialista, la clave no está solamente en la temperatura, sino en entender cómo reacciona cada alimento. Por ejemplo, el frío detiene ciertos procesos naturales de maduración, pero en otros casos puede alterar la textura o convertir almidones en azúcares.

Una de las advertencias principales de Céspedes tiene que ver con “la convivencia” entre frutas. “La manzana y la banana maduras liberan etileno”, dijo, y explicó que ese gas acelera la maduración de otros productos cercanos, como la sandía o la naranja.

Qué alimentos van fuera de la heladera

A temperatura ambiente, lejos del sol directo y de fuentes de calor, es donde mejor se conservan estos productos:

-         Papas, cebollas y ajos.

-         Tomates

-         Bananas

-         Manzanas (aunque pueden refrigerarse para que duren más, su lugar natural es fuera de la heladera).

-         Palta entera

Qué alimentos van dentro de la heladera

El frío es el protector necesario para aquellos productos que se degradan con rapidez o que requieren estabilidad térmica:

-         Ensaladas y hojas verdes

-         Frutas delicadas como cerezas y las frutillas

-         Palta ya cortada (para frenar su oxidación).

Y un alimento que no es fruta ni verdura, pero suele estar entre las dudas más frecuentes: ¿Los huevos se guardan en la heladera? El experto indicó que, aunque en el supermercado estén afuera, en casa la temperatura ambiente es muy variable, por lo que “van siempre en la heladera” para garantizar su seguridad.