Elaboración

Cortar el pollo en cubos. Reservar.

Mezclar en un bowl el azúcar negra, dos cucharadas de almidón de maíz, salsa de soja a gusto y un chorro de vinagre (de vino o manzana).

Sumar el pollo, mezclar bien y dejar macerar una hora en la heladera, tapado.

Cortar el bock choi o la acelga en trozos, el jengibre en juliana, el chile rojo en rueditas y la cebolla roja en cubos.

En un wok o sartén amplia, saltear el chile y jengibre en oliva, agregar el pollo con todo el jugo de la marinada, luego el resto de las verduras y el mango previamente pelado y cortado en cubos.

Cocinar hasta que el pollo esté en su punto.

Servir con arroz blanco.