Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una olla lo suficientemente grande como para contener las alitas de pollo en una sola capa. Agrega las alitas de pollo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Gire las alas con unas tenazas; cocine hasta que se dore el segundo lado, unos 8 minutos más. Transfiera a un tazón con pinzas.

Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la grasa que queda en la olla; cocine hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agregue el arroz y el comino. Agregue agua, 1 1/2 taza de tallos de cilantro, tomates, salsa sriracha y sal.

Regrese las alas a la olla. Deje hervir el caldo. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz y las alas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Adorne con la 1/2 taza restante de los tallos de cilantro.