Elaboración
Mezclar las especies y frotarlas en la piel del pollo.
En una bolsa de plástico grande y hermética, incorporar el pollo especiado y verter el café filtrado.
Colocar la bolsa en un bowl, de modo que el pollo quede inmerso en el café.
Dejar en la heladera durante la noche.
Colocar los trozos de pollo en una asadera, echar encima el líquido de la marinada, salar a gusto y cocinar por 45 minutos aproximadamente, en horno precalentado a 180 ºC.
Sacar el pollo del horno y mantenerlo caliente.
Colar el líquido para eliminar el exceso de grasas y luego vertirlo en un sartén limpio y llevarlo al calor, justo debajo del punto de hervor.
Agregar la crema, quitar del fuego y volver a colocar el pollo.
Espolvorear con las almendras tostadas y servir.
Acompañar con puré, papas al natural o papas al horno con cáscara y condimentadas a gusto.