Elaboración

Colocar las presas de pollo en una fuente para horno, salpimentar y untar con aceite de oliva.

Desprender las hojas de la rama de tomillo y colocar sobre el pollo.

Rociar con jugo de limón y cocinar en el horno a 180ºC durante una hora aproximadamente.

Retirar del horno y bañar con jalea de membrillo.

Hornear 5 minutos más, retirar y reservar.

Para el puré:
Pelar y retirar las semillas de las manzanas y los membrillos.

Cortar las frutas en láminas y colocar en una cacerola tapada a fuego muy bajo para que se cocinen en su propio vapor (se puede agregar un chorrito de agua para que no se pegue).

Cuando estén tiernas, procesar o mixear con aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr la textura del puré.

Servir el pollo junto con el puré caliente.