Elaboración

En un bol colocar las migas de pan, el queso, perejil y panceta. En una olla derretir la manteca y agregar la salsa inglesa y la mostaza. Retirar del calor y mezclar bien.

Untar los filetes de pollo en la mezcla de mantequilla y después pasarlas por la mezcla de migas y queso.

Colocar los filetes de pollo en una fuente de horno y cocinar a temperatura media por 10 o 20 minutos.

Para la salsa de hierbas: pasar todos los ingredientes por la juguera o mixer, menos las yemas. Poner la mezcla en una olla, agregar las yemas batidas y calentar sin hervir. Condimentar con sal y pimienta, servir de inmediato con los filetitos de pollo.

Se pueden acompañar de una variedad de cosas como arroz, ensalada, papas noisette, lo que más gusten.