Elaboración
En una cacerola, freir las pechugas con poco aceite hasta que cambien de color, se doren un poquito (no importa que no estén totalmente cocidas al retirar).
Para no ensuciar mucho, retiramos las pechugas a un plato y en la misma cacerola mezclamos la manteca de maní con la leche de coco, condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Revolvemos hasta que comience a hervir, agregándole en ese momento las pechugas.
Cocinar a fuego lento por 5 minutos más, y luego dejar reposar por 10 minutos.
Se sirve acompañado con arroz blanco.
NOTA:
Los amantes del curry pueden agregárselo en el momento de preparar la crema, ya que va bien con el maní.
La manteca de maní es rica en calorías, pero no tiene colesterol al igual que la leche de coco, así que es un plato apto para quienes atienden esta faceta.