Elaboración

Cortá cada pechuga de pollo en seis tiras del tamaño de un dedo y pasalas a un bol.

Sazoná con sal, pimienta negra y cayena, y remové hasta que queden uniformemente cubiertas. Espolvoreá la harina por encima y agitá el bol para cubrir las tiras. Remové hasta que todas las superficies estén completamente cubiertas y pasá a una rejilla o plato. Meté las tiras en la heladera, sin tapar, durante al menos 10 minutos o hasta que estén listas para freír.

Mientras tanto, batí la harina y la sidra de manzana espumosa en un bol hasta obtener una masa fina. La masa debe estar a medio camino entre una masa fina para tortitas y una masa para crepes, pero lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Dejala reposar en la heladera de 5 a 10 minutos antes de usarla.

Mezclá en un bol la mostaza de Dijon, el vinagre, la salsa picante y el azúcar para la salsa.

Calentá el aceite en una freidora o cacerola grande a 190ºC.

Sumergí cada dedo de pollo en la masa para cubrirlos. Freí las tiras por tandas en el aceite caliente hasta que estén dorados, crujientes y ya no estén rosados en el centro, de 3 a 4 minutos y medio. Escurrilos en papel absorbente y servilos inmediatamente con la salsa.

Fuente: All recipes.