Elaboración
En una sartén con aceite o rociada con spray vegetal cocinar los cubos de pollo; retirar.
En la misma sartén y con un fondito de aceite, cocinar tapadas las zanahorias con la cebolla y el puerro hasta que estos últimos estén transparentes.
Agregar la harina mezclada con el caldo y el perejil; cocinar destapado 5 minutos.
Incorporar el pollo; mezclar y salpimentar.
Para la cubierta: cocinar las papas y el calabacín (o zapallo) hasta que estén tiernos. Colar y pisar con la margarina hasta formar un puré bien liso; salpimentar a gusto.
Distribuir la mezcla de pollo y vegetales en cazuelitas para horno, cubrir con el puré y dorar en horno precalentado a temperatura moderada.
Se puede espolvorear con queso parmesano o muzzarella rallados, para gratinar.