Elaboración

Con toallas de papel, seque el pollo. Sazone con Adobo.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine el pollo, en tandas, hasta que se dore por todos lados, de 7 a 10 minutos; dejar de lado.

Revuelva las cebollas, los pimientos y el ajo en una olla; cocine hasta que esté suave, aproximadamente cinco minutos. Agregue el arroz, el caldo y el sazón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cubierto con la mezcla de aceite, aproximadamente 1 minuto.

Agregue 3 tazas de agua; llevar a ebullición. Agregue el alcaparrado y el pollo (con la piel hacia arriba) a la olla. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.

Para servir, con un tenedor, esponje el arroz; decorar con tiras de pimiento y guisantes.

Fuente: Allrecipes