Mayo volverá a superar largamente los 200.000 vacunos faenados y será el 13º mes consecutivo superando ese volumen. Hasta el sábado 21 la industria procesó 175.869 animales, 14,5% más que un año atrás en el período 1 al 21 de mayo. El cierre del mes estará cerca de 230.000 y en 12 meses se establece un nuevo récord por encima de 2,75 millones de vacunos faenados.
El peso del engorde a corral se hace notar. Por primera vez en al menos 10 años se faenaron 30.000 novillos o más en dos semanas consecutivas. En mayo la faena de novillos diente de leche supera a la de mayo 2021 en 14 mil cabezas, 44%, y la de novillos diente de leche es 54% mayor a la de mayo del año pasado.
En 2021, año récord de faena, solo cuatro semanas superaron los 30.000 novillos faenados. Pero la presencia de novillos adultos era mayor. Este año ya van tres: la segunda de febrero con 30.058 animales y las últimas dos con 31.677 y 30.760 cabezas respectivamente, que venían de 29.835 entre el 2 y el 7 de mayo.
Con 56.745 cabezas la faena semanal de vacunos cayó 5,6% entre el 15 y el 21 de mayo respecto a la sorprendente cifra de 60.156 de la semana anterior. En el acumulado anual se mantiene 13,5% arriba respecto a 2021 y suma 1.062.305 animales.
El descenso en el número de animales faenados viene siendo anticipado por el sector ganadero y la industria, principalmente por la disponibilidad de oferta de ganado de campo bien terminado.
Los novillos faenados en mayo superan las 30.000 cabezas semanales (91.822 del 1 al 21 de mayo), 19,3% más que en 2021 y casi 60% más que en 2020: en mayo alcanzaron el 52% de la participación por categorías, frente al 49% del acumulado anual.
Es cada vez más pronunciada la proporción de novillos jóvenes: el 66% en todo 2022, que se fue a casi 68% en mayo. Según los datos de faena de Instituto Nacional de Carnes (INAC) creció 43,9% en mayo la cantidad de novillos de 2 y 4 dientes respecto a mayo 2021 y en el acumulado anual 37,2% frente a una reducción de 15% de los novillos de 8 dientes y casi 10% en los de 6 dientes.
Faena ovina
La faena de lanares se mantiene en niveles acordes para la época, con 17.438 cabezas –más ovejas que corderos- y supera en mayo en 65% el número de animales faenados en 2021.
En el acumulado anual la faena está 6,6% por debajo de 2021, unas 32.000 cabezas menos industrializadas para un total de 457.117 entre el 1 de enero y el 21 de mayo.
Por Javier Lyonnet
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