El precio al público de la carne en Argentina superó en la primera semana de febrero al de Brasil, y se mantuvo debajo de los valores de Chile y Uruguay.
La carne en Argentina era la más barata de los cuatro países hasta el fuerte ajuste de los valores desde mediados de enero que llevó el precio promedio por encima del de Brasil, según un informe elaborado por IERAL-Fundación Mediterránea en colaboración con la Sociedad Rural del Noreste Santiagueño.
Hoy Chile tiene la carne más cara considerando los cuatro países. Le sigue Uruguay, y Argentina saltó al tercer lugar superando los promedios de Brasil.
El relevamiento para poder comparar los precios de la carne en cada país se realizó en tiendas en línea durante la tercera semana de enero y la primera de febrero, que es cuando se presentó la fuerte actualización de precios en el mercado argentino, explicó el portal Bichos de Campo, que publicó los resultados.
El informe, coordinado por Juan Manuel Garzón, reveló que en el mercado argentino el precio minorista promedio de una canasta de ocho cortes de calidad media/alta, que era de 1.780 pesos por kilogramo en la tercera semana del mes pasado, pasó a 2.267 pesos en febrero. Subió 27% en dos semanas, una actualización que el mercado entiende que llega con retraso ya que la carne –y el ganado- subió menos que la inflación durante casi todo 2022.
En comparación, los mismos cortes, medidos en pesos argentinos, tenían un precio de 2.009 $/kg en Brasil, 2.606 $/kg en Uruguay y 2.893 $/kg en Chile, manteniendo valores similares en el período contemplado. De esos tres países vecinos, vale aclarar, dos son grandes exportadores de carne, mientras que Chile importa la mayor parte de los cortes vacunos que consume.
Imagen: Blasina y Asociados
A la cotización oficial del dólar en Argentina de este miércoles 15 de febrero los precios de la canasta de ocho cortes serían: Argentina US$ 11,5 kg; Brasil US$ 10,1; Uruguay US$ 13,2 y Chile US$ 14,6. Al cambio blue, el promedio de valor en Argentina equivale a US$ 6.
El informe de IERAL-Fundación Mediterránea muestra que, pese a la fuerte suba nominal que registró la carne bovina en febrero, Argentina sigue teniendo la proteína roja más barata que Uruguay, mientras que en el caso de Brasil, el principal exportador mundial, es apenas más elevada.
En Chile la formación de precio está más vinculada a factores externos porque más del 50% de la carne que se consume es importada de los países del Mercosur.
Según Garzón, la evolución del precio de hacienda dependerá de la respuesta del consumidor frente a los nuevos valores y de cómo reaccione la exportación frente a un negocio que ve reducido sus márgenes.
También será determinante cómo se adapten los productores de ganado al nuevo escenario de precios más altos y al factor climático, que empezaría a regularizarse luego de una intensa sequía, indica el informe de Bichos de Campo.
Por Javier Lyonnet para Blasina y Asociados
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