El encuentro, que se denominó Noche Estrella de Galicia con Julio Sotomayor, tuvo lugar el jueves 6 y fue un éxito que agotó los cupos casi antes de que el restaurante comunicara la presencia del chef. El boca a boca hizo que se extendiera la noticia y el público reservara rápidamente su lugar. El menú fue ideado por Sotomayor, mientras que el restaurante liderado por Sophie Le Baux y Matías Fasolo se encargó de la elección del maridaje.
El menú fue de cinco pasos. Para comenzar, se sirvió un aperitivo de pulpo marinado con pimentón ahumado, servido con puré de coliflor y helado de piquillo, maridado con cerveza Estrella de Galicia; y de entrada un crujiente de papas con camarones de Valizas y atún, maridado con Chardonnay Cool Coast de Casa Silva. El tercer paso de la cena consistió en pesca del día asada al punto con su propia caldeirada de azafrán, alcauciles y jamón serrano, acompañado con Pinot Noir Escorihuela Gascon; y para el cuarto paso se preparó una costilla de ternera asada con salsa de vino tinto, hongos, ciruelas y puré de boniato, acompañada de Carmenere gran terroir de Casa Silva. El postre consistió en la bica (bizcocho gallego) con granola y helado de maracuyá, maridado con un espumante Calvet Celebration (Francia).
En su paso por Uruguay Julio Sotomayor estuvo también en Café Misterio, Jacinto y Shark Club de Punta del Este. También participó como jurado invitado en la competencia Fuego Sagrado, de Teledoce.
Por su parte, Baco continúa pensando en originales propuestas para su público. Su próximo encuentro especial será el 25 de junio, con el chef Laurent Lainé. Con la llegada del invierno, esta cena maridada tendrá como protagonistas a las sopas y los platos de olla.
