Los vegetarianos uruguayos defienden sus recetas en el país más carnívoro

Varios negocios de Montevideo tratan de dar a conocer sus productos exentos de carne, en un país donde se consume una media de 101,2 kilos por habitante y que se sitúa en el primer puesto en el ranking de países carnívoros, por encima de Argentina.

En Uruguay, no hay una "gastronomía muy variada" y hay "poca oferta" más allá "del tradicional asado, las pizzas y las milanesas", aseguró a Efe Hiram Miranda, uno de los responsables de "La Papa", primer restaurante vegano de la ciudad.

Frente a esto, surgen iniciativas en el país basadas en alimentos vegetarianos, como la merienda colectiva que inició el restaurante "La Papa" hace unas fechas, en la que se promocionaron recetas como galletas integrales de zanahoria, humus de girasol, paté de lechuga, tartas frutales o empanadas vegetales.

El interés por el vegetarianismo surgió hace unos años "por temas de salud", expone a Efe Fiorella Monetti, que regenta un negocio de alimentación "a base de vegetales orgánicos, legumbres, frutos secos y especias", que considera más saludables que los que componen la dieta tradicional uruguaya.

María Noel Silvera, autora del blog sobre gastronomía vegana en Montevideo "www.caramelosdelima.com", aseguró que las acciones que contribuyan a aumentar la oferta de productos sin carne ayudan a "romper el mito" de que este tipo de dieta es "aburrida".

"Cuando comenzamos con este proyecto no sabíamos cuánto tiempo podíamos mantener la propuesta de publicar una vez por semana sobre un lugar donde salir a comer vegano", confesó la bloguera uruguaya, "pero pronto nos dimos cuenta de que hay muchísimas opciones", incluso en "lugares convencionales".

Noel defendió que los platos vegetarianos se vean como algo "accesible y rico", porque de este modo "se genera más demanda".

Este punto de vista también lo respalda la Unión de Vegetarianos de Uruguay (UVU) en sus reuniones mensuales abiertas a todas las personas que quieran acudir con el objetivo de compartir ideas, intercambiar recetas y aclarar dudas sobre vegetarianismo.

Los planes de nutrición oficiales y los platos tradicionales, que siempre incluyen carne, son un "muro" contra el que los vegetarianos de esta agrupación confiesan chocar a diario y ante el que intentan vencer por vías alternativas.

Un ejemplo de su movilización es un programa de radio semanal sobre veganismo conducido por el presidente de la UVU, Andrés Prieto, con el que difunde su filosofía en las ondas desde hace un mes en la emisora del Centro de Cultura de España.

Fuente. EFE