La macrobiótica: mucho más que una dieta

La ex modelo filipina, madre del cantante Enrique Iglesias -y de otros dos hijos del músico español Julio Iglesias-, tiene 62 años y luce espléndida. Se casó tres veces, fue madre en cinco oportunidades, y su aspecto es atribuido a veces a cirugías o retoques de Photoshop, pero lo cierto -o al menos lo que afirma- es que vive según las bases de la dieta macrobiótica.

¿En qué consiste este modo de alimentarse? El diario español ABC habló con Vanesa León, Graduada en Nutrición Humana y miembro de la Asociación de Dietistas Nutricionistas de Madrid, quien apuntó que no se trata de un método adelgazante ni puede considerarse una dieta milagro, sino que es "un estilo de vida basado en la filosofía oriental del Yin y el Yang".

"La dieta se adapta al individuo, a su situación, su edad, el entorno natural en el que viva y a la actividad que desarrolle siempre que siga lo que podríamos denominar la pirámide de la alimentación macrobiótica o sus reglas o principios básicos".

Básicamente consiste en una dieta fundamentalmente vegetariana, ecológica, basada en alimentos naturales que deben masticarse unas 50 veces. Cuando se comen carnes o proteínas de origen animal, que no debe ser muy a menudo, deben cocinarse solo con sal marina y en recipientes de barro o acero inoxidable, usando para remover solo cucharas de madera.

La base alimenticia son los cereales de origen biológico e integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, que pueden ser presentados de forma hervida, guisada, en sopas y tartas.

Otros alimentos son la soja, las algas marinas, los aceites vegetales y las verduras y hortalizas. Estas han de ser de temporada y cultivadas en la zona de residencia, destaca ABC. "Esto supone un gran esfuerzo económico para aquel que sigue la dieta macrobiótica, ya que el precio de estos productos suele ser más del doble", señaló la nutricionista.

Por último, se destaca que el café no es recomendable y que debe tomarse solo té natural procedente de China o Japón.

La nutricionista advirtió que "en casos muy extremos, los seguidores de esta filosofía oriental llegan a ingerir únicamente cereales integrales. Esto puede provocar escorbuto, anemia, hipocalcemia y alterar la función de los riñones o el hígado".