Evita riesgos de intoxicación al recalentar tu comida

Una de las costumbres más habituales, sobre todo, para personas que trabajan en lugares donde tienen comedores, es llevarse la comida preparada de casa para calentarla allí mismo a la hora de comer.

Según el Consejo Europeo de Información para la Alimentación (EUFIC), recalentar alguos alimentos podría resultar incluso peligroso para la salud. El rango de temperaturas entre 5°C y 65°C se conoce como zona de peligro porque las bacterias se multiplican y pueden provocar que algunos alimentos nos intoxiquen.

Estos son algunos de los alimentos que, según Vitónica, hay que evitar recalentar en el microondas de la oficina o de casa.

Arroz: el grano del arroz puede contener esporas de bacterias que no desaparecen con el hervido; pero que además, se multiplican al recalentarlo. Se aconseja comerlo dentro de las 24 horas siguientes a su cocción y, una vez cocinado, mantenerlo siempre en la heladera.

Pollo: según una reciente investigación, la salmonela es uno de los principales problemas en la preparación de las aves, por este motivo se recomienda no recalentarlo en microondas, y si en algún momento tenemos que hacerlo, prestar especial atención en que no queden partes de carne rosadas.

Champiñones: Desde la EUFIC recomiendan no mantenerlos nunca a temperatura ambiente una vez cocinados para evitar posibles problemas de intoxicación bacteriana. Del mismo modo, evitar siempre recalentar este alimento y si fuera necesario, siempre y cuando haya estado en la heladera anteriormente, procurar que sea atemperaturas superiores a los 70ºC.

Espinacas: el problema de conservación de la espinaca, según explica la EUFIC, deriva de sus elevadas concentraciones en nitratos. De ahí que se evite rotundamente el consumo de esta verdura recalentada. "En sí misma, esta sustancia es inofensiva, pero se puede convertir en nitritos y de ahí en nitrosaminas, algunas de las cuales se conocen por ser cancerígenas", advierten.