Cinco consejos para controlar el sodio que consumimos

El Departamento de Nutrición y la escuela de Salud Pública de Harvard sumaron esfuerzos para elaborar una guía de estrategias para reducir el consumo de sal, uno de los grandes objetivos mundiales en materia de salud.

Estos son cinco de los consejos elaborados por los expertos, que se difundieron en el boletín de noticias de la Universidad estadounidense:

1. Llenar la mitad del plato con vegetales y frutas. Nuestros cuerpos necesitan más potasio que sodio. Frutas y vegetales son naturalmente bajos en sodio y una fuente de potasio importante, incluirlos en todas las comidas ayuda a equilibrar el balance sodio/potasio.

2. Utilizar grasas y aceites saludables. Los expertos alertan que la mayoría de los productos elaborados y que se venden como de bajo contenido graso en realidad contienen altos niveles de azúcar y sodio, que se le agregan para compensar la pérdida de sabor de la ausencia de grasas.

3. Los expertos explican que las personas en general no son capaces de detectar cambios moderados en los niveles de sodio, incluyendo una reducción de hasta el 25%. Esto llevó a muchos productores de alimentos de hacer recortes en los niveles de socio que los consumidores ni siquiera notaron. Puede realizarse lo mismo en casa con la cantidad de sal que se agrega a las comidas.

4. Reentrenar el paladar. Es posible modificar el sentido del gusto para disfrutar de comidas con menores niveles de sodio. Para ello es preciso hacer cambios graduales y consistentes por un largo período de tiempo, en lugar de cortar con el consumo de sal de un día para el otro. Un "truco" que ofrecen los expertos es combinar una versión baja en sodio del producto que consumimos con una versión regular, en proporciones que gradualmente vayan creciendo a favor de la que tiene menos sodio.

5. Estar alertas al "sodio escondido". Algunas comidas que tienen alto contenido de sodio no tienen sabor salado y podemos creer que estamos realizando una dieta equilibrada cuando no es así. Es el caso de algunos cereales procesados, productos de panadería, bebidas energéticas y deportivas. Hay que revisar las etiquetas para conocer el nivel de sodio de cada uno de estos productos.