Buena oferta de cebolla: cómo elegirla y qué cocinar con ella

El Mercado Modelo destaca esta semana, entre distintos vegetales y frutas de temporada, la buena oferta de cebolla. Aunque semanas atrás tenía un costo elevado, el ingreso de cebollas tempranas de la zafra del Litoral Norte produjo que se encuentre ahora a muy buenos precios.

Según las recomendaciones del Mercado, para comprar cebollas hay que elegir las que están firmes y sanas, y no tienen brotes de hojas ni raíces nuevas. Se recomienda escoger aquellas que tienen varias catáfilas de protección (cáscaras). Es conveniente revisar la firmeza a nivel del cuello, donde muchas veces se empiezan a expresar las podredumbres.

El Mercado sugiere comprar solo la cantidad que se usará en la semana. La cebolla responde de buena forma a la conservación al aire libre por varios días, incluso semanas en ciertas épocas, pero responde mejor aún al ser conservada en la heladera, explica.

Para conservarla en heladera hay que guardarlas en bolsas de nylon cerradas, para que no contamine con su aroma a los demás alimentos conservados.

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