Alfajores y panificados entre los productos con más grasas trans

Los baños de repostería, los alfajores y los productos de panadería son las tres principales categorías de productos que, según lo informado en el listado de ingredientes, tienen un contenido de grasas trans de origen industrial por encima de lo establecido por el Código Alimentario. Así lo reveló una investigación de la Fundación Interamericana del Corazón (FIC) Argentina, a pocos días de la entrada en vigencia de la restricción de grasas trans en los alimentos industrializados.

El relevamiento, realizado por FIC Argentina durante 2013, indicó que de los 878 productos analizados, 42 superaban el límite estipulado.

En 2010 el Ministerio de Salud de la Nación lanzó la campaña "Argentina 2014 libre de grasas trans" con el objetivo de que todas las empresas de alimentos realzaran las modificaciones tecnológicas necesarias para adecuarse al nuevo artículo establecido en el Código Alimentario referente a grasas trans.

El artículo exige la restricción del contenido de grasas trans de origen industrial (aceite vegetal hidrogenado) en los alimentos industrializados de acuerdo a estándares internacionales, estipulando que el contenido grasas trans en aceites vegetales y margarinas destinadas al consumo directo no debe ser mayor a 2% del total de grasas y al 5% del total de grasas en el resto de los alimentos. La fecha límite para que las industrias cumplan con esta restricción venció en el 2012 para los aceites y margarinas y alcanzará a los demás alimentos el 10 diciembre del 2014.

Con el objetivo de detectar los productos industrializados que contenían grasas trans de origen industrial por encima del límite previsto por el Código Alimentario Argentino, antes de la entrada en vigencia de la nueva regulación, FIC analizó el listado de ingredientes de los productos de las principales marcas.

De este modo advirtió que los baños de repostería, los alfajores y los productos de panadería son las tres principales categorías de productos que, según lo informado en el listado de ingredientes, aún tenían en 2013 un contenido de grasas trans de origen industrial por encima de lo establecido por el Código Alimentario.

"En el caso de los baños de repostería, el 83,3% de los productos superaba el límite establecido; en el caso de los alfajores, se detectó que el 14,3% de la muestra contenía más grasas trans de origen industrial que lo permitido por el Código Alimentario, y entre los productos de panadería, se observó lo mismo en el 10,5% de la muestra", informó FIC Argentina.

"Argentina es un país pionero en la región en avanzar con legislación para limitar el contenido de grasas trans de origen industrial en los alimentos procesados y resulta muy alentador constatar que la mayoría de los productos ya informan nulas o mínimas cantidades de grasas trans de origen industrial, de acuerdo a lo que establece el Código Alimentario. No obstante, es de suma importancia que los cambios alcancen a todos los productos comercializados en el país, sin excepción y que se compare la información provista en los paquetes de alimentos con el análisis químico desarrollado por el Estado, a fin de garantizar un monitoreo efectivo del cumplimiento universal de la política", señaló Lorena Allemandi, directora del área de políticas de alimentación saludable de FIC Argentina.

Efectos

El consumo de grasas trans de origen industrial aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, de muerte súbita de origen cardíaco y de diabetes mellitus.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una ingesta diaria de 5 gramos de grasas trans puede aumentar en un 25% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que las grasas trans incrementan el colesterol LDL ("colesterol malo") y disminuyen el colesterol HDL ("colesterol bueno"). Por esto, la Declaración de Rio de Janeiro "América Libre de Grasas Trans" en el año 2008 recomendó su reemplazo.

"Recientemente, durante el 2014, hemos realizado un nuevo relevamiento de rótulos e ingredientes cuyo análisis está en proceso y que muestra resultados similares a los de 2013. Los baños de repostería, los alfajores y productos de panadería continúan siendo los principales productos con niveles elevados de grasas trans de origen industrial, lo cual será un desafío para la implementación de la ley en el futuro cercano. Desde la sociedad civil continuaremos con nuestro rol de contribuir al monitoreo del cumplimiento de la política e informando a la comunidad para promover una alimentación saludable y aumentar la participación ciudadana en el control de las políticas que garantizan el derecho a la salud", remarcó Verónica Schoj, directora ejecutiva de FIC Argentina.