Las bodegas de Canelones se reúnen para contar las historias detrás de sus etiquetas

El vino y el cordero estarán en el centro de una jornada que busca acercar al público a los productores uruguayos y mostrar la diversidad de dos rubros estrechamente vinculados con la identidad productiva del país.

El sábado 7 de noviembre, el Parque Roosevelt tendrá la primera edición de la Fiesta del Tannat y el Cordero, una propuesta que contará con 36 bodegas, una carta gastronómica diseñada por tres cocineros y música en vivo.

La iniciativa, impulsada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), con la invitación de la Intendencia de Canelones y la producción de Garage Gourmet, tiene un antecedente en las actividades que ambos organismos promovieron en Brasil, uno de los principales mercados para las exportaciones uruguayas. Ahora, por primera vez, la propuesta se desarrollará en el país, con Canelones como punto de partida debido a la concentración de bodegas en ese departamento, aunque también participarán establecimientos de otros departamentos.

“Por primera vez, INAVI, INAC y la Intendencia de Canelones se juntan para realizarlo en el territorio”, explicó a Montevideo Portal Joaquín Pastorino, productor de Garage Gourmet. A su juicio, uno de los aspectos relevantes de la convocatoria se encuentra en la participación directa de los responsables de las bodegas, que habitualmente no concurren a eventos de este tipo.

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En muchos casos, se trata de emprendimientos familiares que han pasado de una generación a otra y que estarán representados por sus propios productores. Para el público, esa presencia ofrecerá la posibilidad de conocer las historias detrás de las etiquetas, conversar sobre los vinos y acercarse a las distintas formas de elaboración.

Aunque el Tannat ocupa un lugar central en la propuesta, la oferta incluirá bastante más que esa variedad. Habrá vinos blancos, etiquetas de baja intervención y otras novedades de la vitivinicultura uruguaya, en una selección que permitirá conocer parte del trabajo que desarrollan los productores nacionales. “También es una forma de poner en valor a los productores y apoyarlos”, subrayó Pastorino.

Cordero a la cruz, estofado y cocina a la vista

La propuesta gastronómica estará a cargo de Lucía Soria, Aldo Cauteruccio y Fabrizio Sergio, quienes trabajarán en conjunto en una carta especialmente diseñada para el festival. El cordero tendrá dos preparaciones principales: una tradicional, con animales enteros cocinados a la cruz, y otra en forma de estofado, que se preparará con antelación y se servirá durante la jornada.

Se podrá probar hasta ocho vinos distintos.

La cocina al fuego tendrá un lugar visible dentro del encuentro, en el que los corderos comenzarán a cocinarse desde las siete de la mañana para que estén prontos cuando llegue el público, mientras que el montaje permitirá observar parte del trabajo de los cocineros. La idea es que los asistentes puedan circular entre las distintas estaciones, probar diferentes vinos y disfrutar de las preparaciones sin quedar sujetos a un único recorrido gastronómico.

La entrada, con un costo de $1.550, incluirá dos platos de cordero, ocho degustaciones de vinos, postre y café. Para quienes concurran en automóvil y deban conducir al finalizar la actividad, habrá una alternativa. Estos podrán canjear las ocho degustaciones por una botella cerrada y llevarla a casa. De ese modo, quienes opten por no consumir alcohol durante el festival también podrán acceder a los vinos participantes.

La organización previó, además, un espacio para las familias. Los niños de hasta 12 años ingresarán gratis y contarán con opciones gastronómicas propias, entre ellas hamburguesas de cordero. El sector infantil estará separado del área de degustación de bebidas alcohólicas, aunque sus integrantes podrán disfrutar de otras actividades previstas para la jornada.

Música en vivo y conocer el vino

La música acompañará el recorrido gastronómico con actuaciones de Luciano Supervielle y Mateo Ottonello, Phoro y Alfonsina, y Piero y Horacio, además de otros artistas que se anunciarán. También habrá juegos y actividades relacionadas con el vino, con la intención de ofrecer una experiencia que trascienda la degustación de etiquetas y platos.

El cordero en cruz y entero.

Para Pastorino, esta primera edición implica el desafío de poner en marcha una propuesta que aspira a continuar en los próximos años. La convocatoria de las bodegas, la participación de los cocineros y el trabajo conjunto de INAVI e INAC forman parte de una iniciativa que procura acercar a los consumidores a los productores nacionales y ampliar el conocimiento sobre dos productos que tienen presencia tanto en la economía como en la gastronomía uruguaya.

La Fiesta del Tannat y el Cordero tendrá lugar el sábado 7 de noviembre, de 12 a 18 horas, en el Parque Roosevelt de Canelones. Las entradas a $ 1.550 e incluye tapeo, dos platos principales con cordero, ocho degustaciones de vinos para probar y postre.