Localizado en la ciudad de Fray Bentos, el Frigorífico Anglo fue la primera transnacional de la industria cárnica del mundo y el primer enclave de la Revolución Industrial en el Río de la Plata.

Durante 116 años exportó extracto de carne, carne en conserva (corned beef) y más de 200 productos alimenticios a los cinco continentes. Los productos elaborados en Fray Bentos alimentaron las tropas militares y la población civil europea en tiempos en que este continente enfrentaba escasez de comestibles. De allí que el establecimiento fuera conocido durante el siglo XX como "la gran cocina del mundo".

En las primeras décadas del siglo pasado llegó a ocupar 4.500 personas, siendo la principal fuente laboral de Fray Bentos. También produjo un importante movimiento inmigratorio, atrayendo a trabajadores de 60 nacionalidades. Tal inmigración aportó a Fray Bentos una gran diversidad cultural y étnica, que puede verse en ciertas arquitecturas, expresiones gastronómicas, términos lingüísticos y hasta formas de vida.

Fue fundado en 1865 bajo el nombre Liebig's Extract of Meat Company (LEMCO), en 1924 se convirtió en el Frigorífico Anglo del Uruguay, y entre 1968 y 1979 (año de su cierre) fue gestionado por el Estado uruguayo como Frigorífico Fray Bentos.

El Paisaje Industrial Fray Bentos/Exfrigorífico Anglo fue declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO en julio de 2015.

En la ciudad de Fray Bentos casi todas las familias tienen entre sus ancestros algún familiar que estuvo directamente vinculado al frigorífico. La memoria y la identidad de los fraybentinos están fuertemente unidas a este establecimiento.

El ciclo de video reportajes "En carne propia", rescata para la posteridad los testimonios de antiguos trabajadores de la factoría cárnica. Los entrevistados tienen entre 74 y 98 años, y se desempeñaron en secciones como administración, cámaras frías, conserva, faena, grasería, latería mecánica, menudencias, pintada y sala de máquinas, entre otras.

El presente video recoge el testimonio de Enrique Figueira, que nació en el año 1941 y tuvo su primera experiencia en el Anglo empujando sangre con un lampazo. Pero él quería trabajar de cuchillo. Algunos compañeros, mucho mayores que él, le enseñaron. Y él practicaba en la media hora de descanso. Al poco tiempo quedó de titular.

En el video describe cómo era el movimiento del ganado, por tropa en diferentes corrales. Y cómo sonaban las chairas cuando había que apurar la producción. "¡La gente del matadero echaba para adelante!"