El asado: ¿cuál camino recorrimos hasta llegar a la parrilla como la conocemos hoy?

Más de cuatro siglos pasaron desde que Hernando Arias de Saavedra trajo las primeras vacas a la Banda Oriental. Desde entonces, mucha agua ha pasado por debajo del puente. El asado es un plato que asociamos con la cultura gaucha y que más adelante, con el surgimiento del criollismo, lo adoptaríamos como nuestro plato principal como parte de un movimiento que buscaba forjar una idea de nación junto a los símbolos que la representan. No obstante, ¿de dónde surje y cómo lo adoptamos?

En una nueva entrega de Espacio Yorugua, Martín De Benedetti habló con el antropólogo Gustavo Laborde y la chef Marisa Sclavo sobre los orígenes del plato más tradicional de los uruguayos. ¿Fuimos los inventores del asado? ¿Por qué lo comían los gauchos? ¿Siempre se usó la parrilla? ¿Por qué somos tan carnívoros los uruguayos? Esta y otras preguntas se responderán en este video.